pigletchu的部落格

　　今天與晚上我與父母、哥哥去一家館子用晚餐。其上菜速度真可以龜速名之。家父前去詢問，得到的回答卻是：「現在一二樓幾乎客滿，我們只有三個廚子，有幾百道菜在輪，會慢是無可厚非、在所難免」。我還是看到客人陸續來，有空桌商家仍舊繼續收客人。結帳時家母再度與店長反應，他卻大言不慚道：「我們已經是四個分店中最快的了，永和店都要等一個小時呢！」

　　我記得小時後去美國，上館子吃飯有件事令我印象深刻。


　　從外面往餐聽裡頭看去，客人並未做滿，亦有空桌，可是他卻跟我們說「已經客滿，請在外頭稍做一下」，有人便詢問為何有空桌卻不給做，服務生的回答是：「Ｗｅ　ｈａｖｅ　ｔｏ　ｍａｉｎｔａｉｎ　ｏｕｒ　
ｑｕａｌｉｔｙ」。聽了之後我全無生氣或抱怨的情緒。

　　這句話說的真好，服務業本來就應該注重品質，能收多少客人並不只是看租的房子有多大與桌椅數目的多寡，更應該考慮的是服務生與廚師是否能應付此人數的需求。也許台灣人希望再較短的時間內賺取更多的錢，可是他也許不曾想過，當客人有所不滿時就不會再度光顧，反而不是做生意的長久之計。這種目光如豆的態度是須好好檢討檢討。

　　結果就是，結帳時我跟店長說：「難道你們都不須考慮服務品質嗎？」，然後走出店家。以後我們全家不會光顧第二次了吧！

做生意的人，要有良心。